海(hǎi)參真的(de)有(yǒu)那(nà)麽高(gāo)的(de)營養價值嗎(ma)？

海(hǎi)參的(de)營養價值高(gāo)嗎(ma)？

海(hǎi)參蛋白(bái)質含量是(shì)比較高(gāo)，鮮海(hǎi)參每100克含蛋白(bái)質約16.5克，碳水(shuǐ)化±(huà)合物(wù)、脂肪含量極低(dī)，分(fēn)别為(wèi)2.5克和(hé)0.2克。但(dàn)是(shì)海(hǎi)參所含的(de)蛋白(bái)質不(bù)是(shì)優質蛋白(bái)，必需氨基酸隻占到(dào)總氨基酸的(de)20%～30%，主要(yào)蛋白(bái)為(wèi)膠原蛋白≤(bái)，其所含的(de)蛋白(bái)質價值遠(yuǎn)低(dī)于瘦肉、豆腐、雞蛋等優質蛋白(bái)質。
說(shuō)海(hǎi)參營養價值高(gāo)，還(hái)因為(wèi)其中含有(yǒu)多(duō)種對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)益的(deλ)生(shēng)物(wù)活性成分(fēn)，如(rú)海(hǎi)參皂甙、海(hǎi)參多(duō)糖和(hé)海(hǎi)參>蛋白(bái)肽等。這(zhè)方面的(de)初步研究非常多(duō)，認為(wèi)它們會(huì)有(yǒu)一(yī)定的(de)生(shēng)物(wù)活性，從(cóng)抗♠癌到(dào)改善免疫功能(néng)，但(dàn)是(shì)都(dōu)是(shì)一(yī)些(xiē)初步的(∑de)研究，對(duì)人(rén)體(tǐ)的(de)臨床試驗的(de)效果都(dōu)不(bù)理(lǐ)想。還(hái)有(yǒu)硫酸軟骨素、三萜類化(huà)合物(wù)以及一(yī)些(xiē)有(yǒu)特别抗氧♥化(huà)功能(néng)的(de)脂肪酸、角鲨烯等化(huà)合物(wù)研究也(yě)比較多(duō)，但(dàn)是(shì)，目前這(zhè)些(xiē)成分(↔fēn)提取物(wù)在人(rén)體(tǐ)實驗效果也(yě)同樣不(bù)理(lǐ)想。
所以靠吃(chī)海(hǎi)參來(lái)預防或治療疾病的(de)證據還(hái)是(shì)不(bù)足的(de)。

孩子(zǐ)可(kě)以吃(chī)海(hǎi)參嗎(ma)？

作(zuò)為(wèi)一(yī)種昂貴的(de)食材，雖然前面說(shuō)過沒有(yǒu)區(qū)别于其他(tā)食材的(de)“§好(hǎo)處”，但(dàn)隻要(yào)孩子(zǐ)不(bù)過敏，是(shì)可(kě©)以正常食用(yòng)的(de)。

泡發海(hǎi)參要(yào)注意什(shén)麽？

為(wèi)了(le)避免泡發海(hǎi)參、木(mù)耳等幹貨時(shí)産生(shēng)過多(duō)的(de‌)細菌造成人(rén)食用(yòng)後發生(shēng)中毒的(de)現(xiàn)象，需要(yào)注意以下(xià)問(wèn)題：
1、泡發前要(yào)先把食材表面洗幹淨，然後使用(yòng)幹淨的(de)容器(qì)和(hé)幹淨的(de)水(shuǐ)來(lái)泡。
2、天氣熱(rè)時(shí)建議(yì)放(fàng)在冰箱冷(lěng)藏室內(nèi)浸泡。低(dī)溫可©(kě)延緩微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)增殖速度，抑制(zhì)緻病菌的(de)産毒效率。
3、泡發後如(rú)果發現(xiàn)食材表面變黏，或者是(shì)有(yǒu)異味産生(shēng)，都(dōu)意味著(zhe)産生(shēng)了(le)過多(duō)微♣(wēi)生(shēng)物(wù)，食材已經變質，一(yī)定要(yào)丢棄。
4、不(bù)要(yào)一(yī)次泡發過多(duō)的(de)幹貨。不(bù)管是(shì)海(hǎi)參海(hǎi)蜇α、木(mù)耳銀(yín)耳、蘑菇海(hǎi)帶，還(hái)是(shì)海(hǎi)米幹貝，泡發之後一(yī)定要(yào)盡>快(kuài)吃(chī)完，泡好(hǎo)之後在冰箱裡(lǐ)儲藏也(yě)不(bù)要(yào)π超過24小(xiǎo)時(shí)。
5、如(rú)果泡發後24小(xiǎo)時(shí)吃(chī)不(bù)完，建議(yì)分(fēn)裝在保鮮♥袋裡(lǐ)，冷(lěng)凍保存。取出之後要(yào)再蒸一(yī)次或煮一(yī)次，保證殺菌。