近(jìn)年(nián)來(lái)國(guó)內(nè i)消費(fèi)者對(duì)于健康、天然、無添加的(de)調味品的(de)需求不(bù)斷增加,這(zhè)已成為(wèi)調味品行(xíng)業(yè)的(de)主要(yào)趨勢。中國(gu ó)調味品協會(huì)經銷商分(fēn)會(huì)副秘書(shū)長(cháng),上(shàng)海(hǎi)至彙營銷咨詢有(yǒu)限公司總經理(lǐ),知(zhī)名食品行(xíng)γ業(yè)戰略營銷專家(jiā)張戟指出,這(zhè)種趨勢的(de)背後原因主要(yào)在于調味品行(xíng)業(yè)面臨著(zhe)産品同質化(huà)和(hé)消費✘(fèi)升級的(de)雙重壓力。在産品同質化(huà)的(de)情況下(xià),消費(fèi)者已熟✘悉各種調味品的(de)基本性能(néng),因此如(rú)何突顯特色成為(wèi)關鍵。健康化(huà)的(de)概念,如(rú)零添加、低(dī)鹽等,能(néng)夠讓消費(fèi)者感受到₩(dào)産品的(de)差異。此外(wài),消費(fèi)者的(de)消費(fèi)水(shuǐ)平提高(gāo),消費(fèi)意識增強,對(duì)生(shēng)活品質的(≈de)重視(shì)也(yě)促使他(tā)們對(duì)健康概念産生(shēng)興趣。調味品的(de)健康化(huà)趨勢對(♦duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是(shì)一(yī)個(gè)長(cháng)期利好(hǎo),通(tōng)過調整産品結構,既可(kě)以應對(duì)漲價壓力¶,又(yòu)可(kě)以賦予産品更大(dà)的(de)價值,從(cóng)而獲得(de)消費(fèi)者的(de)認可(kě)。那(nà)些(xiē)能(n éng)夠提前布局健康化(huà)趨勢的(de)調味品企業(yè)有(yǒu)望在競争中脫穎而出。
張戟進一(yī)步指出,中國(guó)調味品行(xíng)業(yè)最大(dà)的(de)機(jī)遇在于以火(huǒ)鍋底料、川菜調料為(w'èi)主的(de)川調市(shì)場(chǎng)的(de)快(kuài)速發展。社區(qū)零售、團購(gòu)和(hé)電(dià←n)商直播等新興商業(yè)模式為(wèi)調味品行(xíng)業(yè)帶來(lái)了(le)新的(de)發展機(jī♦)會(huì)。電(diàn)商平台的(de)發展對(duì)中國(guó)調味品行(xíng)業(y è)的(de)銷售模式産生(shēng)了(le)重大(dà)影(yǐng)響,沖擊最顯著的(de)是(shì)傳統線下(xià)渠道(dào)。♦未來(lái)十年(nián),流通(tōng)渠道(dào)仍将是(shì)調味品行(xíng)業(yè)的(de)主要(yào)渠道(dào)。調味品企業(yè)普遍構建自(zì)己的(de)新渠道(dào)平台,與原有(yǒu)渠道(dào)形成多(duō)元化(huà)體(tǐ)系,以更高(gāo)效地(dì)觸達終端用(yòng)戶和(hé)消費(fèi)群體(t§ǐ)。多(duō)渠道(dào)策略有(yǒu)助于企業(yè)更好(hǎo)地(dì)滿足消費(fèi)者需求,提升✘市(shì)場(chǎng)競争力。然而,張戟也(yě)指出調味品行(xíng)業(yè)面臨競争加劇(jù)和(h←é)整體(tǐ)經營水(shuǐ)平相(xiàng)對(duì)落後于快(kuài)消品行(xíng)業(yè)的(de)挑±戰,尤其是(shì)當其他(tā)行(xíng)業(yè)的(de)頭部企業(yè)進入調味品行(xíng)業(yè)時(shí),會(huì)對(duì)現(x↑iàn)有(yǒu)調味品企業(yè)帶來(lái)挑戰。
展望未來(lái),張戟認為(wèi)中國(guó)調味品行(xíng)業(yè)将保持整體(tǐ)平穩增長(cháng)。工(gōng)業(yè)用(yòng)戶對(duì)調味品的(d♠e)需求将快(kuài)速增長(cháng),尤其是(shì)在方便速食、冷(lěng)凍食品、休閑食品和(hé)調理(lǐ)食品等領域。家(jiā)庭用(yòng)戶的(de)調味品使用(yò₩ng)量将穩定增長(cháng),而餐飲用(yòng)戶可(kě)能(néng)會(huì)出現(xiàn) 波動,但(dàn)總體(tǐ)上(shàng)仍會(huì)增長(cháng)。一(yī)個(gè)突出的(de)特點是(shì)複合燒菜料行(xíng)業(yè)≥将迎來(lái)更多(duō)新進入者。随著(zhe)年(nián)輕消費(fèi)者的(de)成長(cháng),對(duì)複合燒菜料的(¥de)需求增加,預計(jì)未來(lái)将有(yǒu)更多(duō)新興品牌或企業(yè)進入該行(xíng)業(yè)。複合燒菜料行(xíng)業(yè)與互聯網消費(fèi)形态♥融合,具有(yǒu)潛在的(de)變革可(kě)能(néng)性。
談到(dào)中國(guó)調味品企業(yè)出海(hǎi)的(de)問(wèn)題,張戟表示近(jìn)年(nián)來(lái),随著(zhe)華人(rén→)在全球市(shì)場(chǎng)的(de)影(yǐng)響力與日(rì)俱增,像海(hǎi)天、老(lǎo)幹媽(mā)、李錦記、珠江橋、飯掃光(guāng)、名揚等δ知(zhī)名品牌也(yě)逐漸在國(guó)際市(shì)場(chǎng)上(shàng)嶄露頭角,展現(xiàn)出強勁的(de)發展趨勢。盡管國(guó)際市(shì)↓場(chǎng)面臨變局,但(dàn)國(guó)際市(shì)場(chǎng)的(de)融合趨勢仍然存在,中國(guó)調味品也(yě)将随著(zhe)人✘(rén)員(yuán)和(hé)市(shì)場(chǎng)的(de)流動進一(yī)步推廣到(dào)國(g§uó)際市(shì)場(chǎng)。張戟認為(wèi)未來(lái)将會(huì)湧現(xiàn)更多(duō)的(de)知(zhī)名中國(guó)調味品品牌,從(cóng)而在全¥球範圍內(nèi)發揮更重要(yào)的(de)作(zuò)用(yòng)。（來(lái)源：中國(guó)經濟©網）